106 articles dans la catégorie “Editos & Sommaires”

Edito EquipHotel 2026 : quand l’hospitalité devient...

À quelques mois de son édition 2026 placée sous le thème de « l’hospitalité plurielle », EquipHotel entend explorer les nouvelles façons d’accueillir, d’émouvoir et de créer du lien. Réunis lors d’une...

Edito Quand le « grec » populaire devient premium

Combiner street food d’inspiration grecque, recettes premium et service client soigné : tel est le pari d’Hugo Cassou avec Greekia, enseigne pop et colorée. Emilie Niel   L’histoire de Greekia a ...

Edito Les Filous, pionnier en région

Antoine Divine a fondé Les Filous en 2019. La recette : de la street food grecque faite maison. Le groupe familial compte aujourd’hui neuf enseignes en région et prévoit d’en ouvrir deux autres d’ici ...

Edito « Redonner ses lettres de noblesse à la stree...

Gallika, c’est l’histoire de Julien Gantheret et Jean-Philippe Selle, deux copains amoureux de la Grèce, de son ambiance, de sa générosité et surtout de ses goûts. En 2015, ils décident d’ouvrir un ba...

Edito Yaya : la Grèce contemporaine à table

L’enseigne Yaya s’est imposée comme l’un des visages du renouveau de la cuisine grecque en France. Derrière cette réussite : Pierre-Julien et Grégory Chantzios mais aussi le chef Juan Arbeláez. Pascal...

Edito Andreas Mavrommatis, le « père » de la cuisin...

Andreas Mavrommatis, récemment disparu, laisse une empreinte déterminante dans l’histoire de la gastronomie grecque française. Ses frères Evagoras et Dionysos ont repris le flambeau. Pascale Benhaïem-...

Edito Une institution grecque à Paris

Evi Evane s’est imposé comme l’une des adresses pionnières de la gastronomie grecque à Paris. Derrière cette institution, les sœurs Maria et Dina Nikolaou, originaires d’un village au nord d’Athènes, ...

Edito Cuisine grecque : la nouvelle vague qui sédui...

Au Brach, le chef Adam Bentalha réinvente la Méditerranée en version grecque, sur fond d’une carte qui durera jusqu’à la fin de l’été. Pascale Benhaïem-Komlos   Cette année, sur les toits du 16e ...

Edito Cuisine grecque : une cuisine méditerranéenne

Longtemps, la cuisine grecque a souffert en France d’une image réductrice, souvent associée à une restauration rapide standardisée, voire confondue avec d’autres offres méditerranéennes ou levantines....

Edito Lagardère Travel Retail renforce son implanta...

Alors que les flux de voyageurs augmentent à l’approche des départs estivaux, Lagardère Travel Retail France poursuit le développement de son offre dans les environnements de transport, en partenariat...

Edito [Restauration rapide en France] quand le crou...

Loin d’une montée en gamme ou d’une démarche healthy, cette nouvelle préparation séduit pourtant les Français : le croustillant continue de gagner du terrain sous le sceau de différentes enseignes. Lu...

Edito [Restauration rapide en France] « Wrap, torti...

Avec la montée en puissance du snacking et de la street food, la galette (wrap, tortilla, dürüm) s’est imposée comme une base incontournable pour les professionnels de la restauration. À travers sa ma...