Edito Marseille : Entre héritage et nouveaux concep...
À Marseille, les lignes bougent : les institutions se repositionnent, de nouveaux groupes nationaux tentent leur chance. Perché au sommet de l’hôtel Sofitel Marseille Vieux Port, le restaurant ...
Edito Marseille : La nouvelle vague
La scène culinaire marseillaise se réinvente sous l’impulsion de chefs comme Louise Perrone, (Top Chef saison 17) du restaurant Rouge, et Loris de Vaucelles, chef de Sage, qui incarnent une cuisine au...
Edito Alexandre Mazzia : « Une seule et même énergi...
À Marseille, Alexandre Mazzia a construit un écosystème culinaire autour d’AM par Alexandre Mazzia, son restaurant triplement étoilé, son food truck, et la restauration du Mucem. « Marseille e...
Edito Marseille : La Méditerranée retrouve sa table
Bouillabaisse, aïoli, daube, poissons grillés ou coquillages… À Marseille, la cuisine méditerranéenne et provençale reste une valeur sûre. Et si les institutions continuent de faire vivre les recettes...
Edito Marseille, ville-monde !
« À Marseille, il suffit parfois de traverser une rue pour changer de continent ». Dans les assiettes comme dans les quartiers, la cité phocéenne raconte une histoire faite de migrations, de brassages...
Edito EquipHotel 2026 : quand l’hospitalité devient...
À quelques mois de son édition 2026 placée sous le thème de « l’hospitalité plurielle », EquipHotel entend explorer les nouvelles façons d’accueillir, d’émouvoir et de créer du lien. Réunis lors d’une...
Edito Quand le « grec » populaire devient premium
Combiner street food d’inspiration grecque, recettes premium et service client soigné : tel est le pari d’Hugo Cassou avec Greekia, enseigne pop et colorée. Emilie Niel L’histoire de Greekia a ...
Edito Les Filous, pionnier en région
Antoine Divine a fondé Les Filous en 2019. La recette : de la street food grecque faite maison. Le groupe familial compte aujourd’hui neuf enseignes en région et prévoit d’en ouvrir deux autres d’ici ...
Edito « Redonner ses lettres de noblesse à la stree...
Gallika, c’est l’histoire de Julien Gantheret et Jean-Philippe Selle, deux copains amoureux de la Grèce, de son ambiance, de sa générosité et surtout de ses goûts. En 2015, ils décident d’ouvrir un ba...
Edito Yaya : la Grèce contemporaine à table
L’enseigne Yaya s’est imposée comme l’un des visages du renouveau de la cuisine grecque en France. Derrière cette réussite : Pierre-Julien et Grégory Chantzios mais aussi le chef Juan Arbeláez. Pascal...
