Edito iHexagon, nouveau four à cuisson accélérée pa...
Rational créait récemment l’évènement à travers le lancement officiel français de son tout nouveau four à cuisson accélérée iHexagon, en région Grand-Est. L’occasion également de dévoiler les coulisse...
Edito Cap sur la Food Asiatique Meridionale
La street food coréenne s’est rapidement imposée quand d’autres cuisines d’Asie du Sud-Est, comme la vietnamienne, font leur entrée. Décryptage Lucas Jollivet Encore méconnue il y a quelques an...
Edito Rive Droite, Rive Gauche
À Paris, la vague japonaise ne s’arrête plus au sushi ! Lorsque Kinugawa, qui détient deux adresses parisiennes, Rive Gauche et Rive Droite, ouvre son premier restaurant parisien, l’ambition est clair...
Edito Éric Ticana, le maestro du sushi
Éric Ticana est le chef du restaurant Omakase by Goma à Val d’Europe, reconnu comme le meilleur restaurant de Seine-et-Marne. Ici, « le client s’en remet à lui ». Pascale Benhaïem-Komlos « Les...
Edito Innover avec la cuisine Nikkei
Côté Sushi surfe sur l’engouement des Français pour la cuisine asiatique. Avec 100 restaurants, l’enseigne s’est imposée grâce à une stratégie claire : proposer une alternative innovante et premium av...
Edito Cuisine chinoise moderne et « récréative »
Du riz à toutes les sauces : tel est le concept audacieux d’Horiz, table chinoise « récréative », mais surtout qualitative et ultramoderne dans son approche culinaire. Un exemple réussi de métissage c...
Edito La Bao Family s’agrandit !
Céline Chung et Billy Pham ont créé Bao Family en 2019, avec Petit Bao. Six ans plus tard, le groupe compte sept établissements à succès et vient de racheter Street Bangkok. Pascale Benhaïem-Komlos &n...
Edito L’Asie avec un grand A !
Avec 9 500 restaurants, la cuisine chinoise domine le paysage de la gastronomie française, mais peine parfois à se réinventer. Produit phare de la gastronomie japonaise, le sushi a peut-être atteint s...
Edito Edito Tendances Restauration n°458
Oui, les Français aiment toujours la viande et le poisson ! Et même si les protéines animales sont pointées du doigt par certains pour des raisons écologiques ou sanitaires, elles reprennent leur plac...
Edito De l’Italie au Liban…
La cuisine du monde a le vent en poupe, notamment l’italienne, cuisine étrangère préférée des convives avec 518 restaurants italiens à Barcelone (poidata.io, juin 2025). La cuisine moyen-orientale, i...
