111 articles dans la catégorie “Editos & Sommaires”

Edito Cuisine grecque : la nouvelle vague qui sédui...

Au Brach, le chef Adam Bentalha réinvente la Méditerranée en version grecque, sur fond d’une carte qui durera jusqu’à la fin de l’été. Pascale Benhaïem-Komlos   Cette année, sur les toits du 16e ...

Edito Cuisine grecque : une cuisine méditerranéenne

Longtemps, la cuisine grecque a souffert en France d’une image réductrice, souvent associée à une restauration rapide standardisée, voire confondue avec d’autres offres méditerranéennes ou levantines....

Edito Lagardère Travel Retail renforce son implanta...

Alors que les flux de voyageurs augmentent à l’approche des départs estivaux, Lagardère Travel Retail France poursuit le développement de son offre dans les environnements de transport, en partenariat...

Edito [Restauration rapide en France] quand le crou...

Loin d’une montée en gamme ou d’une démarche healthy, cette nouvelle préparation séduit pourtant les Français : le croustillant continue de gagner du terrain sous le sceau de différentes enseignes. Lu...

Edito [Restauration rapide en France] « Wrap, torti...

Avec la montée en puissance du snacking et de la street food, la galette (wrap, tortilla, dürüm) s’est imposée comme une base incontournable pour les professionnels de la restauration. À travers sa ma...

Edito [Restauration rapide en France] consommer moi...

Alors qu’en dix ans, la consommation du burger en France observe un léger recul sous l’effet de la hausse des prix, certains acteurs du secteur font aujourd’hui le pari de reconquérir les consommateur...

Edito [Restauration rapide en France] Une tendance ...

Une croissance effrénée, un maillage qui ne cesse de s’étendre sur l’ensemble du territoire, une qualité de production qui se distingue de bien des pays et des professionnels à la fois attentifs et ré...

Edito [Fiche pratique] Recrutement et fidélisation

Difficile de recruter ? Pendant longtemps, j’ai sincèrement pensé que le problème venait des jeunes. Les candidatures se raréfiaient, le turnover augmentait, les équipes semblaient moins stables qu’av...

Edito [Restauration rapide en France] La grande vag...

Depuis quelques mois, un nouveau phénomène attire les foules à Paris : le sushi en tube. Ce concept qui nous vient tout droit de New York, particulièrement calibré pour les réseaux sociaux, cherche à ...

Edito Egast fête ses 40 ans

Du 15 au 18 mars, EGAST, le salon de référence des métiers de bouche et de la filière CHR dans le Grand Est, célébrera sa 20e édition et ses 40 ans d’existence au Parc des Expositions de Strasbourg. C...

Edito iHexagon, nouveau four à cuisson accélérée pa...

Rational créait récemment l’évènement à travers le lancement officiel français de son tout nouveau four à cuisson accélérée iHexagon, en région Grand-Est. L’occasion également de dévoiler les coulisse...

Edito Cap sur la Food Asiatique Meridionale

La street food coréenne s’est rapidement imposée quand d’autres cuisines d’Asie du Sud-Est, comme la vietnamienne, font leur entrée. Décryptage Lucas Jollivet   Encore méconnue il y a quelques an...