10 articles dans la catégorie “Marché”

Cuisine grecque : soleil, produit et partage ...

Saine à grands renforts de produits bruts, placée sous le signe du partage et du voyage, la cuisine grecque coche toutes les cases d’un développement en CHR. Pourtant elle progresse moins vite qu’espé...

Concepts à l’honneur – Juin 2026

De la gastronomie coréenne traditionnelle à découvrir chez Sam Sun aux influences nippo-colombiennes de Shuzo, les restaurateurs explorent de nouveaux territoires culinaires. Parallèlement, la valoris...

Quand le service fait toute la différence ! [...

À coups d’émissions culinaires spectaculaires et de dressages millimétrés, la cuisine suscite désormais de nombreuses vocations. Il n’en est pas forcément de même pour les métiers de la salle. Maîtres...

Restauration rapide en France : une conquête ...

Marché tentaculaire de plus de 20 milliards d’euros de CA (2023 – Propulse by CA, novembre 2025) et quelque 51 500 points de vente (+4 % par rapport à 2022), la restauration rapide ne cesse de s’étend...

Comment booster la fréquentation ? Grand Angl...

Combiner restauration et animations de tout style, c’est le pari gagnant de certaines enseignes ou restaurants. Les bars organisent ainsi des concerts, les restaurants deviennent de plus en plus expér...

Boulangerie-pâtisserie : les modèles gagnants

L’engouement pour la boulangerie-pâtisserie ne se dément pas, même si après des croissances à deux chiffres ces dernières années, le marché progresse moins vite. De grands groupes ont fait évoluer le ...

La cuisine asiatique sous toutes ses formes

Troisième dans le cœur des Français, la cuisine asiatique séduit toujours plus de convives, même si elle a profondément évolué ces dernières années. La gastronomie chinoise s’offre un vent de fraîcheu...

La revanche des protéines animales !

Les Français continuent de plébisciter les protéines animales au restaurant. De plus en plus se disent flexitariens, mangeant certes moins de viande à la maison, mais pas au restaurant et, surtout, de...

Barcelone, une restauration cosmopolite et av...

Ces dernières années, la scène gastronomique barcelonaise s’est profondément modifiée. Il faut dire que la ville ne manque pas d’atouts  : un port maritime important et quantité de producteurs pour de...

«RHF : Le sucré, c’est sacré !», Grand Angle ...

À la maison comme au restaurant, les Français ne semblent pas prêts à se priver de dessert, même si dans un contexte économique tendu, ils peuvent procéder à des arbitrages. La gourmandise de fin de r...