Restauration en Travel Retail : une mini-révo...
Gares, aéroports, aires d’autoroutes… Le marché de la restauration a bien changé. Boostée par la reprise du trafic voyageur, mais aussi par des convives de plus en plus exigeants, l’offre se transform...
Travel Retail : Un marché au beau fixe
Après le Covid qui a mis un coup d’arrêt au secteur, le travel retail a repris le chemin de la croissance. Soutenu par l’augmentation du trafic voyageur et les bons scores du tourisme, le marché affic...
Travel Retail : « cette massification fait rê...
Areas opère dans 38 gares, 11 aéroports et plus d’une centaine d’aires d’autoroutes. Le point avec Yves Lacheret, PDG Areas France, l’un des leaders mondiaux de la restauration en concession en travel...
Le travel retail fait sa mue
Les grandes gares françaises sont devenues des mini-pôles commerciaux, avec une offre de restauration diversifiée. Les aires d’autoroute à l’offre autrefois considérée comme peu attractive ont revu le...
Quand les desserts n’en font qu’à leur sauce ...
Qu’elles soient versées sur une glace, nappées sur un gâteau ou servies avec une panna cotta, les sauces sucrées peuvent transformer un dessert traditionnel en une vraie expérience gourmande. En cuisi...
Travel Retail : L’ultra-domination de la rest...
La restauration rapide est surreprésentée en travel retail. Gros plan sur le groupe Delineo qui s’y est implanté avec succès avec La Croissanterie, Maison Pradier et Roberta Caffè. Emilie Niel ...
Lazare : « Ici, c’est vraiment un lieu ...
Depuis douze ans, Éric Frechon est à la tête de la brasserie Lazare, au sein de la gare Saint-Lazare. Malgré le rush permanent, le chef multi-étoilé a su faire de ce restaurant un lieu qui séduit les ...
Les restaurateurs planchent sur l’apéro...
Une boisson en terrasse, une planche de charcuterie et/ou de fromage… L’apéro fait recette ! Offre diversifiée, adaptée à tous les budgets, planches véganes, terroirs ou petits prix… les restaurateurs...
Vins et bières No-Low, le fût du futur ?
Et si le No-Low redessinait le paysage des boissons en France ? De l’anglais « No and Low alcohol », ce concept qui désigne les boissons sans ou à faible teneur en alcool, émerge depuis ces dernières ...
Terrasses, un business à ne pas négliger
Dès les premiers beaux jours, les Français prennent les terrasses d’assaut permettant à de nombreux restaurateurs de générer un business complémentaire non négligeable. Décor, mobilier, animationsR...
