105 articles dans la catégorie “Editos & Sommaires”

Edito Quand le « grec » populaire devient premium

Combiner street food d’inspiration grecque, recettes premium et service client soigné : tel est le pari d’Hugo Cassou avec Greekia, enseigne pop et colorée. Emilie Niel   L’histoire de Greekia a ...

Edito Les Filous, pionnier en région

Antoine Divine a fondé Les Filous en 2019. La recette : de la street food grecque faite maison. Le groupe familial compte aujourd’hui neuf enseignes en région et prévoit d’en ouvrir deux autres d’ici ...

Edito « Redonner ses lettres de noblesse à la stree...

Gallika, c’est l’histoire de Julien Gantheret et Jean-Philippe Selle, deux copains amoureux de la Grèce, de son ambiance, de sa générosité et surtout de ses goûts. En 2015, ils décident d’ouvrir un ba...

Edito Yaya : la Grèce contemporaine à table

L’enseigne Yaya s’est imposée comme l’un des visages du renouveau de la cuisine grecque en France. Derrière cette réussite : Pierre-Julien et Grégory Chantzios mais aussi le chef Juan Arbeláez. Pascal...

Edito Andreas Mavrommatis, le « père » de la cuisin...

Andreas Mavrommatis, récemment disparu, laisse une empreinte déterminante dans l’histoire de la gastronomie grecque française. Ses frères Evagoras et Dionysos ont repris le flambeau. Pascale Benhaïem-...

Edito Une institution grecque à Paris

Evi Evane s’est imposé comme l’une des adresses pionnières de la gastronomie grecque à Paris. Derrière cette institution, les sœurs Maria et Dina Nikolaou, originaires d’un village au nord d’Athènes, ...

Edito Cuisine grecque : la nouvelle vague qui sédui...

Au Brach, le chef Adam Bentalha réinvente la Méditerranée en version grecque, sur fond d’une carte qui durera jusqu’à la fin de l’été. Pascale Benhaïem-Komlos   Cette année, sur les toits du 16e ...

Edito Cuisine grecque : une cuisine méditerranéenne

Longtemps, la cuisine grecque a souffert en France d’une image réductrice, souvent associée à une restauration rapide standardisée, voire confondue avec d’autres offres méditerranéennes ou levantines....

Edito Lagardère Travel Retail renforce son implanta...

Alors que les flux de voyageurs augmentent à l’approche des départs estivaux, Lagardère Travel Retail France poursuit le développement de son offre dans les environnements de transport, en partenariat...

Edito [Restauration rapide en France] quand le crou...

Loin d’une montée en gamme ou d’une démarche healthy, cette nouvelle préparation séduit pourtant les Français : le croustillant continue de gagner du terrain sous le sceau de différentes enseignes. Lu...

Edito [Restauration rapide en France] « Wrap, torti...

Avec la montée en puissance du snacking et de la street food, la galette (wrap, tortilla, dürüm) s’est imposée comme une base incontournable pour les professionnels de la restauration. À travers sa ma...

Edito [Restauration rapide en France] consommer moi...

Alors qu’en dix ans, la consommation du burger en France observe un léger recul sous l’effet de la hausse des prix, certains acteurs du secteur font aujourd’hui le pari de reconquérir les consommateur...