La cuisine asiatique sous toutes ses formes
Troisième dans le cœur des Français, la cuisine asiatique séduit toujours plus de convives, même si elle a profondément évolué ces dernières années. La gastronomie chinoise s’offre un vent de fraîcheu...
La cuisine asiatique sous toutes ses formes
Troisième dans le cœur des Français, la cuisine asiatique séduit toujours plus de convives, même si elle a profondément évolué ces dernières années. La gastronomie chinoise s’offre un vent de fraîcheu...
Vente à emporter : les clefs d’un succès qui ...
Click and collect, commande sur bornes digitales ou même livraison : la vente à emporter, qui a connu une petite révolution durant la pandémie de Covid-19, n’en finit plus de se réinventer. Son succès...
Cap sur la Food Asiatique Meridionale
La street food coréenne s’est rapidement imposée quand d’autres cuisines d’Asie du Sud-Est, comme la vietnamienne, font leur entrée. Décryptage Lucas Jollivet Encore méconnue il y a quelques an...
Rive Droite, Rive Gauche
À Paris, la vague japonaise ne s’arrête plus au sushi ! Lorsque Kinugawa, qui détient deux adresses parisiennes, Rive Gauche et Rive Droite, ouvre son premier restaurant parisien, l’ambition est clair...
Éric Ticana, le maestro du sushi
Éric Ticana est le chef du restaurant Omakase by Goma à Val d’Europe, reconnu comme le meilleur restaurant de Seine-et-Marne. Ici, « le client s’en remet à lui ». Pascale Benhaïem-Komlos « Les...
Innover avec la cuisine Nikkei
Côté Sushi surfe sur l’engouement des Français pour la cuisine asiatique. Avec 100 restaurants, l’enseigne s’est imposée grâce à une stratégie claire : proposer une alternative innovante et premium av...
Cuisine chinoise moderne et « récréative »
Du riz à toutes les sauces : tel est le concept audacieux d’Horiz, table chinoise « récréative », mais surtout qualitative et ultramoderne dans son approche culinaire. Un exemple réussi de métissage c...
La Bao Family s’agrandit !
Céline Chung et Billy Pham ont créé Bao Family en 2019, avec Petit Bao. Six ans plus tard, le groupe compte sept établissements à succès et vient de racheter Street Bangkok. Pascale Benhaïem-Komlos &n...
L’Asie avec un grand A !
Avec 9 500 restaurants, la cuisine chinoise domine le paysage de la gastronomie française, mais peine parfois à se réinventer. Produit phare de la gastronomie japonaise, le sushi a peut-être atteint s...
La revanche des protéines animales !
Les Français continuent de plébisciter les protéines animales au restaurant. De plus en plus se disent flexitariens, mangeant certes moins de viande à la maison, mais pas au restaurant et, surtout, de...
