813 articles dans la catégorie “Dossiers”

Comment booster la fréquentation ? Grand Angl...

Combiner restauration et animations de tout style, c’est le pari gagnant de certaines enseignes ou restaurants. Les bars organisent ainsi des concerts, les restaurants deviennent de plus en plus expér...

Réinventer le parcours client à l’ère du digi...

Peinant à s’adapter aux transformations numériques qui ont bouleversé d’autres secteurs, la restauration fait aujourd’hui face à une mutation de ses usages. Sous l’effet des nouvelles attentes des con...

Fréquentation : quand le dîner devient specta...

Plus qu’une tendance éphémère, les convives plébiscitent ces bars ou restaurants expérientiels qui combinent cuisine et mise en scène pour un véritable voyage sensoriel. Pascale Benhaïem-Komlos  ...

Fréquentation : le téléphone, un levier de dy...

S’il peut nuire aux relations sociales, le téléphone occupe parfois une place de choix dans l’animation en CHR. Tel un blind test 2.0, l’initiative lancée en 2020 par Mikaël Lavollé, Augustin Jaudeau ...

Fréquentation : nuits mystiques chez Vesper

Chez Fitz Group, l’animation est un point fort qui se cultive. Alimentée par l’imagination de son CEO Guillaume Benard, elle se décline sous de nombreuses formes, parmi lesquelles la mise en place de ...

Fréquentation : Créer de l’enchantement

Christophe Fargier, dirigeant de Ninkasi, revient sur la manière dont le groupe a fait de la musique, du jeu et de l’animation en général de véritables moteurs de trafic. Vous travaillez beaucoup sur ...

Fréquentation : La restauration, nouvel art d...

Pour fidéliser, il faut créer de l’émotion. Ambiance, musique, scénographie, services annexes… Chez Noura, institution de la cuisine libanaise à Paris, cette approche s’est traduite par le développeme...

Fréquentation : Vivre une expérience unique

Pour booster la fréquentation et fidéliser des convives volatiles, les concepts d’animation se développent dans de nombreux établissements. De la musique live aux jeux en passant par les concepts imme...

Boulangerie-pâtisserie : les modèles gagnants

L’engouement pour la boulangerie-pâtisserie ne se dément pas, même si après des croissances à deux chiffres ces dernières années, le marché progresse moins vite. De grands groupes ont fait évoluer le ...

LE SANDWICH, BIEN PLUS QU’UN SIMPLE EN-CAS

Facile à préparer et à consommer, peu onéreux et désormais capable de s’adapter aux régimes spécifiques de chacun, le sandwich a bénéficié d’un engouement particulièrement marqué en 2025. Une tendance...

UNE BOULANGERIE « CONSCIENTE ET TOURNÉE VERS ...

Avec ses Pains de Gio, Giovanni Bianco redessine les contours d’une boulangerie artisanale évolutive : sans farine, sans gluten et protéinés, ils se distinguent par leur saveur et leur polyvalence de ...

[Boulangerie-pâtisserie] LE SANS GLUTEN : UNE...

Figure de la boulangerie sans gluten et bio, l’enseigne Chambelland fondée par Thomas Teffri-Chambelland aux côtés de Nathaniel Doboin se développe grâce à un savoir-faire unique où chaque produit est...