Concepts à l’honneur – Juin 2026

De la gastronomie coréenne traditionnelle à découvrir chez Sam Sun aux influences nippo-colombiennes de Shuzo, les restaurateurs explorent de nouveaux territoires culinaires. Parallèlement, la valorisation des patrimoines régionaux reste une source d’inspiration majeure, comme en témoignent La Petite Plage à Biarritz, La Roue en Provence ou le restaurant Paris Vichy, qui revisitent les produits et savoir-faire locaux dans des cadres soignés.
D’autres concepts émergent autour de segments porteurs. À Montpellier, Sebiche mise sur l’engouement pour le smash burger avec une adresse conviviale. Sur la Côte d’Azur, The Bloom Concept introduit quant à lui un nouveau modèle de bar healthy inspiré des États-Unis, ciblant les consommateurs attentifs à leur bien-être. 

Pascale Benhaïem-Komlos