Quand le service fait toute la différence ! [Grand Angle de Tendances Restauration Mai 2026]

À coups d’émissions culinaires spectaculaires et de dressages millimétrés, la cuisine suscite désormais de nombreuses vocations. Il n’en est pas forcément de même pour les métiers de la salle. Maîtres d’hôtel, chefs de rang, serveurs, sommeliers… Malgré cette grande diversité de métiers, le CHR a bien du mal à recruter des candidats formés et opérationnels. Pourtant, le service participe pleinement à l’expérience client. Un client bien accueilli gardera un souvenir mémorable de son passage et reviendra. L’inverse est également vrai. 

Pascale Benhaïem-Komlos