Saine à grands renforts de produits bruts, placée sous le signe du partage et du voyage, la cuisine grecque coche toutes les cases d’un développement en CHR. Pourtant elle progresse moins vite qu’espéré. Épiceries premium, restaurants de chefs, développement de chaînes qualitatives participent à une montée en gamme du secteur. Chronique d’un développement annoncé…
Pascale Benhaïem-Komlos
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