Concepts à l’honneur – Novembre 2026

Suscitant un véritable engouement, les cuisines du monde sont à l’honneur dans nos pages concepts. Avec son petit pain coréen décliné en versions salées et sucrées, Salted Boy mise sur un produit presque inconnu en France. À mi-chemin entre la brioche et le croissant, cette spécialité servie chaude attire déjà les curieux, qui font la queue rue Réaumur. Chez Thalie, la Maison Mavrommatis fait dialoguer cuisine grecque et théâtre parisien, tandis que The Indian Arms associe les codes du pub britannique aux saveurs de l’Inde. D’autres adresses affirment leur singularité en revisitant des formats familiers  : Fellows conjugue pâtes fraîches, gourmandise et engagement végétarien, quand Crema enrichit le format coffee shop d’une restauration soignée. Des partis pris personnels, mais une même volonté de donner une identité forte au lieu comme à l’assiette. 

 P.B.-K.