Les nouveaux concepts de restauration jouent la carte de l’expérience totale. Entre un bouillon revisité face à la baie du Mont-Saint-Michel (Les Terrasses de la Baie), une table immersive au cœur de la magie Disney (The Regal View, Disneyland Paris), un restaurant italien solaire en écrin palace (Zia at Odyssey, Monte-Carlo), une escapade californienne sur la French Riviera (Hôtel Casarose, Mandelieu-la-Napoule) ou encore un brunch décliné toute la semaine et à toute heure (Kozy, Paris)… Tour de France de concepts qui traduisent une même dynamique : répondre aux attentes de clients en quête de sens et d’originalité.
Pascale Benhaïem-Komlos
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