‘Krispy, 50 recettes autour du croustil...
Le croustillant comme fil conducteur. Avec Krispy, 50 recettes terriblement croustillantes, paru le 27 février 2026, Valéry Drouet propose un ouvrage centré sur les textures et les techniques de panur...
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Amora mise sur l’onctuosité pour séduire les ...
Présentée au Sandwich & Snack Show, la nouvelle mayonnaise Délicate* & Onctueuse d’Amora, développée par Unilever Food Solutions, vise à répondre aux attentes des professionnels avec une textu...
La Maison Rougié lance un magret fumé sans ni...
La marque Rougié annonce le lancement d’un magret fumé sans nitrite, une première sur le marché de la restauration. Ce développement s’inscrit dans un contexte de simplification des recettes et de réd...
Poule et Toque fait évoluer ses références em...
Pour continuer à répondre au plus près des besoins des restaurateurs, Poule et Toque développe ses recettes incontournables. La marque experte de la volaille française retravaille ainsi ses batônnets ...
Une mozzarella adaptée à la pizza napolitaine
Galbani Professionale enrichit sa gamme avec le lancement de la Mozzarella Fiordilatte Taglio Napoli. Avec ses brins très épais (12 mm), elle est adaptée à la cuisson typique de la pizza napolitaine :...
Burger King dévoile ses King Tortillas
Depuis le 7 avril, Burger King a enrichi sa carte avec les “King Tortillas”, une gamme de produits chauds et toastés conçus pour répondre aux nouvelles habitudes de consommation, notamment en déplacem...
Le Food service gagne des parts d’estom...
Entre l’évolution des habitudes de consommation, le contexte post-COVID et l’émergence du digital, le marché du food service connaît une véritable accélération. Une conjoncture défavorable au re...
Apprentissage en HCR : l’UMIH alerte sur des ...
L’UMIH tire la sonnette d’alarme après les décisions prises par France compétences lors de son conseil d’administration du 2 avril 2026. L’organisation patronale dénonce une révision à la baisse des n...
L’EMPT s’agrandit
L’École de Paris des métiers de la table (EPMT) a inauguré, le 26 mars, une extension de 500 m² d’espaces pédagogiques supplémentaires sur son campus du 17e arrondissement. Réalisée après deux ans de ...
Food Hotel Tech et Tech For Retail rejoignent...
Easyfairs annonce l’acquisition des salons Tech For Retail et Food Hotel Tech, deux événements parisiens de référence dédiés à l’innovation dans le retail et l’hôtellerie-restauration. Ce rapprochemen...
