Galbani Professionale enrichit sa gamme avec le lancement de la Mozzarella Fiordilatte Taglio Napoli. Avec ses brins très épais (12 mm), elle est adaptée à la cuisson typique de la pizza napolitaine : pendant 90 secondes à plus de 400°C, dans un four à bois, électrique ou à gaz. Ce produit, fabriqué avec du lait 100% italien dans la fromagerie de Casale, en Italie, et vendu dans des barquettes de 2,5 kg, fait partie de la gamme de six mozzarellas pour pizzas développée par Galbani Professionale. Ambassadeur de la marque, le chef pizzaïolo Ciro Panella, conseille par exemple de préparer une pizza salsiccia friarielli, une margherita ou encore une polpetina.
La France est le deuxième pays qui consomme le plus de pizzas, derrière les États-Unis mais devant l’Italie. La pizza est même le plat le plus consommé en livraison, devant les burgers et les sushis. Depuis 2021, le chiffre d’affaires de la restauration italienne à table a grimpé de 40 %. C'est 6% pour la restauration rapide italienne. Au total, la France compte plus de 20 000 points de vente de restauration italienne.
T.L.B.
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