L’Hôtel Casarose fait la part belle à l’art de vivre californien. Avec ses allures de motel américain revisité, l’établissement quatre étoiles propose une cuisine empreinte d’influences du Golden State, sous la houlette de la cheffe Marie Lecoq.
Lucas Jollivet
À l’estuaire de la Siagne, au bord de la Méditerranée, l’Hôtel Casarose incarne un lieu de vie ouvert à tous. L’établissement cannois empreint d’influences californiennes développe une cuisine solaire inspirée de spécialités du Golden State. Formée auprès des plus grands parmi lesquels Pierre Gagnaire à Londres, Marie Lecoq accompagne désormais les restaurants en tant que cheffe consultante. Au Casarose, elle met son expertise au service d’une cuisine gourmande.
Réinterpréter la food US
« La Californie rappelle une atmosphère ensoleillée, j’ai donc imaginé une carte qui corresponde à cette ambiance », explique Marie Lecoq. Mangue, avocat ou coriandre, la cheffe élabore une carte audacieuse, gourmande, et colorée, au sein de laquelle le burger ou le club sandwich se font une place. « Il y a beaucoup de restaurants aux alentours, il était donc nécessaire de se démarquer », estime-t-elle. Son audace se traduit par des préparations originales, comme le cheesecake à l’avocat. Marie revendique la richesse des produits du terroir en réinterprétant des classiques américains version française. « Je prends un produit d’ici que je fusionne avec une spécialité américaine. Ainsi, le smash burger américain est préparé à base de filet de bœuf français et de tomme du Mercantour. » La
Il reste 58% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Tendances restauration à partir de 30€
S'abonner
