Gasolio : Une escale italo-américaine à Paris

Après Red Sauce, Guillaume Nivet et son associé Lucas Fauroux poursuivent leur exploration de la cuisine italo-américaine avec Gasolio. Cette nouvelle adresse adopte un format plus court et accessible, pensé autour de la restauration au comptoir et de l’imaginaire des stations-service américaines.

Lucas Jollivet 

Avant le projet Gasolio, il y a eu Red Sauce. Guillaume Nivet et son associé Lucas Fauroux partagent depuis plusieurs années une passion commune pour la cuisine italo-américaine. Une fascination qui pousse le duo à se rendre aux États-Unis explorer cette cuisine. « Là-bas, nous avons découvert la gastronomie italo-américaine, avec notamment les pizzas de Détroit et de Chicago. » Sept ans plus tard, le duo se retrouve à Paris. « Lucas était en reconversion après avoir bossé dans la tech, et moi, je travaillais en restauration. » De cette histoire commune naît Red Sauce, puis vient l’envie de poursuivre l’aventure avec un autre format. « Avec mon associé Lucas, nous sommes des passionnés. Nous avons la chance d’avoir du succès avec Red Sauce, inspiré des diners américains, notamment des red-sauce joints. Nous avions envie d’apporter notre créativité à de nouveaux concepts, c’est ce qui nous stimule. » Avec l’ouverture de Gasolio, le duo continue d’explorer une autre facette de cet univers avec une cuisine encore peu identifiée à Paris.

Un restaurant pensé comme une halte sur la route
Pizzas fines et croustillantes, sliders, chicken wings, cocktails vintage et décor inspiré des années 1970 composent cette