Ingrédients :
• 1 trait de cassonade
• 3 traits d’Angostura Bitter
• 2 cl de liqueur de thym Farigoule
• 3 cl de cognac Rémy Martin VSOPDécoration : Une demi-rondelle d’orange, une branche de thym.
Procédé : Ce cocktail se fait directement dans un verre Old fashioned, sur la base du cocktail éponyme. Mélanger le sucre et l’Angostura Bitter. Ajouter 3 ou 4 glaçons, puis les alcools, et mélanger le tout. Décorer avec la demi-rondelle d’orange et la branche de thym séchée, à faire dépasser du verre. Avant de servir, allumer cette branche au chalumeau.
L’avis du barman : « Ce cocktail sec, légèrement parfumé, est printanier. Il peut plaire à tout le monde et permet à ceux qui aiment l’Old fashioned de le tester revisité. La branche de thym brûlée diffuse une légère odeur qui rappelle la Provence. Elle fait retourner les clients, qui apprécient aussi le côté “spectacle” avec la fumée. Certains se laissent alors tenter par l’expérience. »
