En 1999, le marché de la restauration de chaîne a progressé de 10 %. Une belle réussite, qui concerne notamment la sandwicherie-viennoiserie, le secteur grill-viandes et la restauration…
© EVIAN-VOLVIC DEVELOPPEMENTAujourd'hui, le troisième marché réalise 60 % des ventes CHD d'eaux enbouteillées, un tiers dans la restauration commerciale et deux tiers dans la restauration collective. Un…
© J. LE MEURDans le centre historique de Rennes, on trouve un ensemble urbain formé autour d'une cour, la prison Saint-Michel, qui n'est accessible qu'à pied. Les bâtiments…
Qu'est-ce qu'un small batch ?Un small batch résulte de l'assemblage de quelques fûts. Ainsi il suffit que deux fûts soient embouteillés simultanément pour parler de small batch. On…
Voilà déjà quelques années que l'idée germait dans l'esprit de cet ancien cadre de la division restauration du groupe Accor. En effet, Raphaël Blasco est parti de la…
© COGESALLes collections des fabricants sont renouvelées chaque année, proposant en moyenne de 12 à 15 produits/variétés par an. C'est dire si la générosité de l'offre permet aux…
Au 827 Sutter street, à San Francisco, vous n'y verrez que du rouge. L'établissement est situé entre le quartier de Nob Hill et Union Square, entre Jones street…
Un concept sur le thème des ïles Tonga. C'est pour le moins original et c'est au sous-sol du Fairmont Hotel, à San Francisco. "Le restaurant a été créé…
Noc Noc, cela veut dire au milieu de la nuit en japonais et, pour toute une génération de jeunes, à San Francisco, c'est un lieu culte. "Le précédent…
La gastronomie ne cesse de se renouveler pour ne pas rester prisonnière d'un style un peu empesé, voire dépassé. Ce fut d'abord des grands chefs comme Michel Rostang…
© C. REIBELUn bar couleur brique aux formes généreuses et rebondies, des étagères de fer forgé, des azulejos bleu et blanc, des chaises 100 % fer imitation rouillé…
A Toulouse, P. Richet a décidé de changer. Il change de thème. Banal, me direz-vous, mais lui il change tous les ans. Cette année, si vous poussez la…
© JLMLa répartition des parts dans la Sarl Le Lys, qui détient Graine d'Appétit, explique mieux qu'un long discours le but du projet. Le capital de 76 000…
Pour créer sa brasserie "Le Cinq" implantée sur la zone artisanale Saint-Exupéry à la Fouillouse, à dix minutes de Saint-Etienne (Loire), le Montbrisonnais Philippe Monteux s'est inspiré d'établissements…
L'entrée du Zodiac Club rappelle celle d'un salon de voyance, avec des tentures noires et des enseignes explicites : Food Spirit, Zodiac Club... Une main en néon vous…