La 30e édition du salon Agecotel se déroulera du 27 au 30 mars prochain au Palais des Expositions de Nice. Créé et organisé par Nicexpo, l’événement entend proposer aux professionnels des CHR et métiers de bouche une offre complète d’équipements, de produits et de services. Un espace sera également dédié aux start-up. Cette édition sera présidée par le chef Philippe Joannès, directeur des événements culinaires de la Société des Bains de Mer de Monaco. Le chef étoilé Jacques Maximin, conseiller culinaire et chef en résidence à l’école Ducasse de Meudon, présidera quant à lui les jurys des concours.
Le salon proposera un vaste programme de compétitions, parmi lesquelles :
– La 6e Coupe du Monde des Écaillers (27 mars) : 18 pays seront en lice pour démontrer leur savoir-faire, de la conception d’un plateau à sa réalisation ;
– Le Concours Pro-AM (28 mars) : des binômes formés par des Maîtres Restaurateurs des Alpes-Maritimes et des personnalités publiques s’affronteront autour du chapon (rascasse rouge) ;
– Le Neptune d’Or (28 mars) : 6 candidats plancheront sur les recettes de la région Sud Provence Côte d’Azur avec pour produits imposés le congre, le homard, les Saint-Jacques et le chou frisé ;
– Le Chou au féminin (29 mars) : ce nouveau concours, réservé aux pâtissières professionnelles, proposera aux candidates 2 épreuves de créativité autour d’un chou de 7 cm et de 3 mini-choux pour un café gourmand ;
– Le « Un et un font trois » (29 mars) : lors de cette 1re édition, les candidats devront proposer une assiette d’inspiration terre/mer avec du loup et de l’agneau, un dessert aux agrumes et une 3e assiette à base de restes incluant les épluchures et autres ;
– Le 4e Trophée Cacao Criollo (30 mars) : les pâtissiers chocolatiers professionnels (au moins 3 ans d’expérience et 21 ans minimum) devront réaliser plusieurs pièces sur un thème imposé ;
– Le 1er Trophée Natsuc d’Or (30 mars) : concours destiné aux professionnel(le)s de la pâtisserie, qui devront proposer leur recette originale de la pavlova.
Autre temps fort du salon : le 2e Forum de la Restauration Collective (30 mars), organisé en partenariat avec Méditéa et le réseau Restau’Co. Il a pour ambition de traiter des problématiques urgentes auxquelles font face les différentes structures de restauration collective dans tous les secteurs. Au programme : évolution des modèles économiques ; échéances 2022 des lois Egalim et Climat et Résilience ; transition plastique et solution de remplacement ; recrutement et fidélisation. Échanges de bonnes pratiques et intervention de professionnels seront également de mise.
N.G.
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