Le 29 avril prochain, Adrien Descouls ouvrira au cœur de l’Auvergne une nouvelle table bistronomique : Le Basalte.
Elle prendra place au sein même de l’établissement étoilé Origines (Le Broc – Puy de Dôme) et accueillera ses convives du lundi au jeudi au déjeuner et le lundi au dîner.
Là, seront proposés des créations reflétant l’esprit de la cuisine auvergnate et bistrotière, à l’image du Carpaccio d’omble et sa vinaigrette d’agrumes, de la Poitrine de cochon rôtie au vinaigre de framboise ou encore du Pavé de Truite cuit façon Grenobloise.
Partage et convivialité
L’ensemble sera complété par une sélection de 4 pièces pâtissières fraîches au choix et par une carte de vins au verre faisant la part belle aux crus régionaux.
Les prix des menus, eux, varieront entre 31€ et 37€, tandis qu’un menu enfant (12€) sera également suggéré.
« A Basalte, je vous invite à découvrir ma vision de notre terroir, axée sur le partage, la convivialité, et le fruit du travail de nos artisans locaux – des producteurs, pêcheurs d’eau douce, maraîchers, apiculteurs, éleveurs, vignerons, à nos producteurs de fromages. Ce que je souhaite vous faire vivre à Basalte, c’est une cuisine simple, chargée d’émotions, profondément ancrée dans son terroir. Une expérience culinaire qui se partage, un moment empreint de générosité », déclare Adrien Descouls.
M.B.
> À LIRE AUSSI…
Les dernières actualités du secteur de la restauration commerciale
