Les Relais Routiers sont au cœur de B.R.A. Tendances Restauration n°402 (août-septembre 2019). Le magazine professionnel a analysé le Guide officiel de ces restaurants, interviewé des experts et dirigeants et visité plusieurs de ces établissements pour dresser ce document unique décryptant ce que sont les quelque 600 Relais Routiers d’aujourd’hui et en quoi certains prennent le chemin de la modernité et des tendances. Répartis dans toute la France, au bord de nationales, départementales et autoroutes, et même dans des centres-villes, ces adresses forment une « chaîne » de restaurants traditionnels français servant pas moins de 32 millions de repas par an… et la tendance est à la hausse ! Ce « Grand Angle » de 10 pages comprend des reportages sur Les Marches et Aux Bons Crus, 2 Routiers à succès en plein Paris, et sur Le Central à Mondeville, un vrai lieu de vie alliant traditions et tendances. Il intègre aussi un tour de France de plats traditionnels proposés par les Relais Routiers.
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Ce dossier exceptionnel, source d’inspiration pour toute la profession, est intégré à B.R.A. n°402 qui présente aussi ses rubriques habituelles : l’Observatoire et les News, Tendances Terrain, Tendances Evènements, Tendances Fournisseurs et Tendances Gestion. Parmi ses temps forts, retrouvez l’interview exclusive de Paul-Maurice Morel, dg des Restaurants et Brasseries Bocuse, un compte-rendu unique de Lyon Shop Design 2019, et les décorticages de Pica-Pica à Béziers, La Pharmacie à Lyon, Le 17-45 et Divine à Paris et Vegaluna à Cannes. Les pages Gestion abordent notamment la Relation Client, la Créativité, les Droits & Devoirs des CHR et l’Affichage en restauration. Tout cela étant ponctué d’illustrations de Félé, qui clôture la revue par une judicieuse carte blanche.
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