La Brigade continue de se développer avec l’ouverture récente, en franchise avec le Groupe Kristy (Berliner, Waffle, Columbus Café…) d’un 20ème restaurant de 140 couverts, situé à Vélizy 2.
Créée en 2013 par Tristan Clémençon et Edouard Katz, l’enseigne qui réinvente le classique steak-frites à la française version street food étend son maillage sur le territoire, en développant un réseau en propre (11 restaurants) et en franchise (9 restaurants), séduisant les Français par son offre gourmande, qualitative et accessible. « Aujourd’hui, notre ambition est de continuer à démocratiser une viande de qualité tout en faisant évoluer notre offre et en la premiumisant. Cela passe par un sourcing toujours plus exigeant, une attention particulière portée au produit et une expérience plus aboutie », expliquait Édouard Katz, co-fondateur La Brigade.
La Brigade, qui a réalisé 18,2 M€ de CA HT en 2025 et servi près de 874 000 couverts vise désormais 28 M€ de CA sous enseigne en 2026, ainsi que 7 à 10 ouvertures par an.
Cinq nouvelles ouvertures sont déjà prévues, à Strasbourg (décembre 2026), Villeneuve-d’Ascq (février 2027), Aix-en-Provence (avril), Nice (juin) et Lyon Écully (septembre).
« Atteindre 20 restaurants est une étape importante, mais nous sommes surtout concentrés sur la suite. Nous avons aujourd’hui un modèle qui fonctionne, une marque installée et une vraie capacité à ouvrir de nouveaux restaurants. Notre ambition est d’accélérer, mais de manière maîtrisée, sans perdre les fondamentaux qui font notre identité », concluait Edouard Katz. E.N.
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