Voici le SOMMAIRE de B.R.A. Tendances Restauration n° 436 avec des liens vers les articles en ligne (partageables, mais dont la lecture intégrale est réservée aux abonnés).
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♦♦ L’ÉDITO
Edito B.R.A. n° 436 : #food tech #alternative végétale #plusvraiquenature
♦♦ LES INVITÉS
Entretien avec… Laurent Repelin, Président (Geco Food Service)
♦♦ MARCHÉ & INFOS
BOUILLONNEMENT (synthèse des actualités du mois)
MINUTEUR B.R.A. (l’agenda du secteur le plus complet)
L’Agenda de la restauration commerciale (Mai à Février 2024)
♦♦ GRANDS ANGLES
♦ «Végétal : Les nouvelles offres alternatives», Grand Angle de B.R.A. n°436
► Le végétal une lame de fond ? Avis d’experts
► Le végétal fleurit dans nos assiettes
► L’explosion des alternatives végétales
► Mopa à Paris
♦♦ RENCONTRES & PARTAGES
RESTAURATION
► Les Halles du Brézet à Clermont-Ferrand
► Bonnard à Paris
► Bouillon Maurel à Montpellier
♦♦ OUTILS & GESTION
SOURCING : À savoir ◊ À découvrir
MANAGEMENT : Point de vue avec… La « cuisine végétale », un véritable engagement pour les restaurateurs ◊ Fiche pratique : Les nouveaux enjeux RH ◊ Fiche pratique : L’apéritif a de beaux jours devant lui
LÉGISLATION : Inflation : vos armes juridiques pour y faire face ◊ Brèves juridiques – B.R.A. n°436
♦♦ Carte blanche à Fêlé – B.R.A. n°436
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