Voici le SOMMAIRE de B.R.A. Tendances Restauration n° 432 avec des liens vers les articles en ligne (partageables, mais dont la lecture intégrale est réservée aux abonnés).
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♦♦ L’ÉDITO
Edito BRA n° 432 : #Consommation #Bilan #Vœux
♦♦ LES INVITÉS
Entretien avec… Nicolas Riché, Président et CEO (Wagram Finances)
♦♦ MARCHÉ & INFOS
BOUILLONNEMENT (synthèse des actualités du mois)
MINUTEUR B.R.A. (l’agenda du secteur le plus complet)
L’Agenda de la restauration commerciale (Janvier à Avril 2023)
♦♦ GRANDS ANGLES
♦ Quel modèle pour son restaurant ? Succursale, franchise… Grand Angle de B.R.A. n°432
► La succursale pour une totale maîtrise du concept
► La franchise a le vent en poupe
Bagelstein
Bioburger
Yogurt Factory
Franks hot dog
► La licence de marque, maxi souplesse et mini cadre
♦♦ RENCONTRES & PARTAGES
► Food Society Paris Gaîté à Paris
► La Mère Moustache à Clermont-Ferrand
► Yin Yang Sushi’s à Béziers
► Botani Café à Lyon
♦♦ OUTILS & GESTION
SOURCING : À savoir ◊ À découvrir ◊ Focus : Remettre les vins de cépage du Pays d’Oc au cœur des menus
MANAGEMENT : ◊ Point de vue : Comment développer un restaurant d’hôtel ? ◊ Fiche pratique : Recrutement, le bon talent n’est pas toujours celui auquel on pense ! ◊ Digitalisation : Des clients autonomes dans la prise de commande et le paiement grâce à Lyf Pay
LÉGISLATION : Conseils juridiques : Digitaliser son activité de restauration ◊ Brèves juridiques – B.R.A. n°432
♦♦ Carte Blanche à Félé
♦♦ Rétrospective 2021 de B.R.A. : 8 numéros à (re)découvrir !
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