Voici le SOMMAIRE de B.R.A. Tendances Restauration n° 431 avec des liens vers les articles en ligne (partageables, mais dont la lecture intégrale est réservée aux abonnés).
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♦♦ L’ÉDITO
Edito BRA n° 431 : #Résilience #Energie #Evénement
♦♦ LES INVITÉS
Entretien avec… Alexandre Maizoué, Conseil & administrateur (Food Service)
♦♦ MARCHÉ & INFOS
BOUILLONNEMENT (synthèse des actualités du mois)
MINUTEUR B.R.A. (l’agenda du secteur le plus complet)
L’Agenda de la restauration commerciale (Nov. Déc. 2022 – Jan. Fév. 2023)
♦♦ GRANDS ANGLES
♦ «Inflation : Du champ à l’assiette, tout sur la crise actuelle», Grand Angle de B.R.A. n°431
État des lieux et avis d’experts
► Des signaux forts côté distribution dès 2021
► Côté restauration, des différences de perception et de stratégie
► De nouveaux modèles dans un secteur très touché par l’inflation
► Le maintien d’une qualité en toute conjoncture
► S’adapter à un contexte inédit
♦♦ RENCONTRES & PARTAGES
► Bloom à Paris
► Césarine à Nîmes
► Tawlet à Paris
► Wanderlust à Lyon
♦♦ OUTILS & GESTION
SOURCING : À savoir ◊ À découvrir ◊ Focus : Remettre les vins de cépage du Pays d’Oc au cœur des menus
MANAGEMENT : ◊ Point de vue : L’augmentation des coûts d’achat doit-elle entraîner une augmentation des prix de vente ? ◊ Fiche pratique : Télétravail : Petit tour d’horizon ; points de vue et conseils ◊ Digitalisation : Pilotez l’ensemble de votre activité avec Lightspeed
LÉGISLATION : Conseils juridiques : Temps partiel : rappel des règles du jeu ◊ Brèves juridiques – B.R.A. n°431
♦♦ Carte Blanche à Félé
♦♦ Rétrospective 2021 de B.R.A. : 8 numéros à (re)découvrir !
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