Parfois réduites dans les restaurants, les offres sucrées font leur révolution !
Elles s’imposent depuis quelques années à travers des recettes originales, des nouveaux moments de consommation et des concepts dans l’air du temps. La créativité sur le sucré explose, de l’exotisme à l’expérience. Les desserts et autres pâtisseries représentent même un intéressant levier de différenciation et de croissance. Voici un état des lieux conçu pour vous inspirer.
Dossier réalisé par Anthony Thiriet, Florent Tzeng et Christelle Zamora, avec Didier Thomas-Radux
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ÉTAT DES LIEUX
Revue d’idées et de concepts
22 desserts à la mode en 2022
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Le macaron argentin
Le cheesecake basque brûlé
Le bubble tea
Le yaourt glacé
Le donut
La Quequetterie
