Il paraît que les temps sont durs pour les professionnels de la restauration. Vraiment ? Pas pour tout le monde ! L’affaire familiale Livio, dans les Hauts-de-Seine, refuse chaque jour des clients. Elle dispose aujourd’hui de 250 places, contre 17 à son ouverture, il y a 50 ans. La nouvelle génération de dirigeants revient sur l’histoire du lieu et nous livre les secrets de cette « trattoria » à succès. Originaire de la région de Florence, Livio Innocenti a vécu à Paris avant de s’installer à Neuilly-Sur-Seine (92). Il décide, en 1964, d’y reprendre un restaurant italien de 17 places qu’il baptise de son prénom. Ses deux fils Vittorio et 
Alfio entrent dans l’affaire quelques années plus tard. Le développement de La Défense et l’arrivée des boîtes publicitaires à Neuilly révolutionnent le lieu. « Cela a mis un coup de fouet au restaurant, qui est passé de 17 à 250 places assises », indique Pierre, l’un des fils d’Alfio. C’est ce dernier qui dirige la maison depuis 2012 avec Charles, son frère, et Stéphane Albertini, un cousin par alliance. Évolutions permanentes
Les jeunes entrepreneurs poursuivent l’évolution entamée quelques années plus tôt. « Le restaurant n’était plus au top au début des années 2000. Nous devions le transformer sur le long terme.
