Alors que les afterworks continuent de se déployer partout en France, et que les planches de fromages et de charcuterie s’insèrent sur presque toutes les cartes des bars et restaurants contemporains, Valérie Bach tient, depuis mars dernier, l’Épicier Grand Cru au cœur de Strasbourg. La fromagerie-épicerie avec espace de dégustation a petit à petit évolué vers un concept de cheese bar comme on n’en rencontre pas ou peu dans notre pays. Explications et premier bilan.Fille de commerçants, Valérie Bach a grandi dans le magasin d’électroménager de ses parents. Elle s’est parallèlement 
construit un bagage en ressources humaines. Son associé et conjoint travaille à l’export, pour les fromages et l’épicerie fine, depuis plus de 10 ans. « Son métier est une vraie passion qui déborde sur sa vie personnelle. J’ai donc commencé à la partager avec lui », indique celle qui se trouve aujourd’hui à la tête d’un concept original, L’Épicier Grand Cru à Strasbourg. Si c’est le couple qui a cofondé l’établissement, c’est la jeune femme de 30 ans qui le gère au quotidien, entourée de 2 employés.
Inspirée par les voyages
Valérie Bach a eu l’opportunité de suivre son compagnon lors de ses déplacements professionnels à travers le monde. « Cela a enrichi notre
