Venu du Japon, le bento s’impose en France depuis quelques années. Il vient de faire quelques pas de plus 
à Lyon, avec le concept O-Berny. Lancé en février dernier par 2 jeunes entrepreneurs, ce « fast good » propose des déclinaisons originales du bento « à la française ». Une 
2e adresse est déjà envisagée et la franchise doit suivre.
Par Christel Reynaud
Cuisinier de métier depuis 10 ans, Amaury Nyssen s’est associé à sa compagne Mathilde Bertrand, diplômée en merchandising, pour lancer O-Berny Restaurant dans la Presqu’île lyonnaise. Après avoir fait le tour de plusieurs locaux, le couple a succombé à son coup de cœur
initial, un ancien bar à fromages et à vins, idéalement situé entre logements, bureaux et commerces. « Nous avons aussi trouvé une banque tout à fait confiante dans la cohérence de notre projet, qui nous a accordé un prêt sur 7 ans, explique-t-il. De plus, Rhône Développement Initiative nous a fait bénéficier d’un prêt à taux zéro et d’un crédit sécurisé. »
Les jeunes entrepreneurs
