Face à cette crise, quel positionnement choisir ? Clairement, celui de la diversité ! Bar hier, restaurant 
aujourd’hui, les 2 après-demain… Le TriBeCa à Béziers fait sa mutation pour attirer et satisfaire un maximum de clients. Si l’ambiance festive sera de retour l’été prochain, l’adresse se concentre pour le moment sur une restauration « traditionnelle, honnête et simple ». Rencontre avec ses fondateurs.
Par Didier Thomas-Radux
► Rue Lieut Pasquet
34500 Béziers
Ouvert depuis juillet 2020
En chiffres
400 m2 de bâtiment couvert et 2 000 m2 de terrasses • 400 000 € d’investissement • 1 mois de travaux de rénovation • 100 places assises à l’intérieur, 350 en terrasse • Jusqu’à 800 clients par jour en été • 20 € de ticket moyen le midi, 35 € le soir • 700 000 € de CA prév. • 10 salariés en période Covid dont 5 en cuisine • Un bar de 300 m2 prévu pour l’été 2021.
Déjà expérimenté dans le secteur, David Dos Reis avait notamment géré pendant 10 ans, avec son épouse Christelle Thomas, La Potinière aux Ménuires (73), un établissement de station habitué aux fortes jauges. Ayant décidé de reprendre 
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