Le Clan des Mamma à Lyon et partout en France
La restauration italienne remporte toujours autant de succès en France, surtout quand les concepts sont bien ficelés, comme ceux de Big Mamma à Paris. Le groupe La Bonbonnière s’y est aussi lancé avec le concept Le Clan des Mamma, qu’il compte déployer dans tout le pays, à raison de 3 à 5 ouvertures par an. Étude de son positionnement, de son offre et de son décor
Par Christel Reynaud et Anthony Thiriet
Le Clan des Mamma est né grâce à, d’une part, Julien Hemmerdinger, Alban Bioche et Laurent Guarrera, fondateurs du concept de restauration traditionnelle Les Fils à Maman, qui compte 23 restaurants partout en France et continue
de se déployer ; et, d’autre part, Jérémy Laroche, tout aussi passionné de cuisine italienne que ses 3 associés. La première ouverture de ce nouveau concept du groupe La Bonbonnière date de juin 2017 dans le quartier du Bouffay de Nantes, avec pour enseigne Mia Nonna – Le Clan des Mamma, et pour baseline « trattoria familiare ».
