Dans l’univers concurrentiel et en vogue des bocaux gourmands prêts à consommer, La Petite Ferme se distingue par son concept axé sur une « cloud kitchen » et des plats sains à tarif unique. Fort du succès remporté depuis octobre dernier, son fondateur Laurent Thomas compte développer le concept.
Par Christel Reynaud
► 32, rue Ney 69006 Lyon
Ouvert depuis oct. 2020
En chiffres
18 m2 • 50 000 € d’investissement HT • 120 bocaux/jour en moyenne • 8,50 € de TM à midi et 25 € le soir • 70 % des ventes avec les livraisons (Uber Eats, Deliveroo, Lyon Eats) et 30 % via les retraits en boutique • Note de 4,8/5 sur Uber Eats • 2 dirigeants et 1 vendeur • 300 000 € de CA prév. pour 2020-2021.
Cuisinier de métier, le Strasbourgeois Laurent Thomas a notamment fait ses armes dans la célèbre Maison Oberweis au Luxembourg. C’est avec Marion Cabrol, issue du secteur du marketing, qu’il s’est lancé dans un projet original, avec un business plan bien ficelé, qui a vite conquis son banquier.
Il a aussi rapidement trouvé un petit local, au sein du 6e arrondissement de Lyon, où « la vaste offre de restauration constitue une concurrence stimulante ». Depuis son ouverture à la mi-octobre 2020, le concept La Petite Ferme est
