Les Jeux Olympiques auront lieu du 16 septembre au 1er octobre 2000 et, dans les semaines qui précéderont, l’Australie sera au centre du monde et de la mode. Autant dire que le thème australien risque d’avoir le vent en poupe. C’est en tout cas, ce que semblent croire, ceux qui se sont déjà jetés dans l’aventure. « J’ai créé l’Australian Bush, à Lorient, en octobre 98 », rappelle par exemple Eric Le Bars. « Dans cet établissement, nous disposons de 80 places assises et, en 1999, nous y avons réalisé un chiffre d’affaires de 2 millions de francs HT. » D’où la décision d’ouvrir un second établissement, à Nantes, avant l’été. « Il disposera d’une supercifie de 350 m2 et nous espérons y réaliser un chiffre d’affaires de 4 à 5 millions F.«
Même enthousiasme pour le patron des Cafés OZ. « Nous avons ouvert le Café OZ de la rue Saint-Jacques, il y a 7 ans, celui de la rue Saint-Denis, il y a 5 ans, et celui de Lille, il y a 3 ans », rappelle Jimson Bienenstock. A la rue St-Denis, le Café OZ réalise un chiffre d’affaires de 10 millions F, contre 3,5 millions F pour celui