Pour se démarquer de la concurrence, l’équipe du P’tit Plus à Annecy a fait le choix de la qualité : la cuisine y est gourmande, bio et saine. L’inconvénient ? Elle doit se résoudre à des marges moins élevées. Pour pallier à ce problème, le propriétaire Philippe Manzano a fait installer un distributeur 24h/24 il y a plus d’un an. Il nous fait part de son analyse sur cette solution économique et maligne, qui pourrait vous intéresser.La Source, boulangerie bio, s’était reconvertie en épicerie bio en 1998. Le propriétaire Philippe Manzano et ses deux 
anciens boulangers, dont un pizzaïolo, se sont lancés un autre défi : celui d’ouvrir, juste à côté, un snack-pizzeria bio pour booster le chiffre d’affaire de l’entreprise.
Après 4 mois de travaux et 130 000 € d’investissement, un établissement de 30 m² aux allures de chalet savoyard en bois voyait le jour. Nommé Le P’tit Plus, ce restaurant propose des salades, des quiches lorraines et d’autres produits de consommation rapide, mais aussi et surtout des pizzas fraîches et 100 % bio.Une pizzeria pas vraiment comme les autres
Pour Philippe Manzano, faire du bio s’est révélé comme une évidence. Allier le goût et la qualité, même pour un produit de base comme la pizza, faisait partie intégrante de la philosophie du projet, qui est indiquée sur le site Web de l’enseigne : « Curieux, gourmand,
