L’histoire qui unit désormais Eliance et le Musée du Louvre date de 1989, année au cours de laquelle fut inaugurée la pyramide de Pei. C’est désormais cet édifice de verre de plus de 21 m de haut qui fait office d’entrée principale du musée et qui permet d’accèder aux quelques 250 salles ouvertes au public sur plus de 60 000 m2. C’est dire si, au cours de sa visite, l’amateur d’art a l’occasion de se laisser saisir par un petit creux ou une envie soudaine de se reposer quelques instants. Mais pour tout cela, les restaurants sont là…
Outre les caisses, boutiques, bureaux d’informations, etc., l’immense hall d’accueil creusé sous la cour Napoléon et accessible par la pyramide abrite les deux premiers établissements de restauration gérés par Eliance. Tout d’abord, le Café du Louvre qui propose la vente à emporter, un comptoir ainsi qu’un service à table