La livraison, la VAE et le click & collect se sont largement développés depuis le début de la crise du 
Covid-19.
Avec la participation de groupes et enseignes de restauration, nous publions quelques recettes qui pourraient vous inspirer pour affiner, faire évoluer ou développer votre offre dédiée à ces canaux de distribution. Après 6 recettes salées signées Old Wild West, La Pataterie, Esprit Pergo, Grégory Coutanceau, Class’croute et EXKi, voici une recette sucrée par Bagelstein.
Par Sylvain Pagure
Qui ? Bagelstein, c’est aujourd’hui 88 restaurants dont 80 partout en France et 8 à l’étranger dans 6 pays. Malgré la crise sanitaire, l’enseigne est en plein développement avec 23 établissements inaugurés depuis début 2020. L’offre de Bagelstein 
repose sur des bagels variés et savoureux et des pâtisseries exclusives et gourmandes. Des plats froids et chauds ont aussi fait leur apparition cette année, le tout étant préparé chaque nuit dans les ateliers Bagelstein. « Notre offre est adaptée à tous les moments de la journée. Elle évolue constamment pour coller aux tendances du segment fast casual et aux attentes et envies des consommateurs », commentent Thierry Veil et Gilles Abecassis, cofondateurs. Originaire de Strasbourg,
