La démarche healthy et écoresponsable s’impose de plus en plus en France. À Lyon, le nouveau Botani Café met le végétal à l’honneur, au travers d’une bistronomie créative et d’une offre de jardinerie urbaine. 
Ce concept original et bien ficelé devrait être franchisé dans de grandes villes de France. Par Christel Reynaud
► 8, quai Claude Bernard
69007 Lyon
Créer un lieu de destination hybride autour de la nature, avec une offre restauration doublée d’une offre jardinerie urbaine, l’idée revient à Julien Girard, issu d’un premier
cycle de formation dédié à la biologie, l’écologie et l’environnement. Titulaire d’un Master en management des entreprises, il est agent immobilier, spécialisé en commerce de proximité, dont les CHR, et développe des concepts de franchises. Porteur du projet Botani Café, il est devenu le dirigeant associé de la SAS Botani, aux côtés des associés du groupe lyonnais Darwin (voir ci-dessous). « Il y a quatre ans, j’ai déposé la marque Botani Café, afin d’apporter du végétal dans le milieu urbain et d’ouvrir une première entité.
