Les 24 et 25 mars 2027, Parizza+Gusto inaugurera deux compétitions : la Coupe de France de la Pizza Italienne et la Coupe de France des Pâtes Italiennes.
Après avoir renforcé ces deux dernières années la présence de producteurs transalpins et développé, avec I Love Italian Food (ILIF), un village consacré aux produits italiens, le salon franchit une nouvelle étape. Lors de la prochaine édition du Snack Show deux nouvelles compétitions feront leur apparition : la Coupe de France de la Pizza Italienne et la Coupe de France des Pâtes Italiennes. « Nous avons pris ce virage depuis deux ans, insiste Béatrice Gravier, directrice du Snack Show. Nous nous sommes dit qu’il serait intéressant d’attirer des restaurateurs à la recherche d’authenticité et de produits que nous n’avions pas ».
Pizza : l’AVPN entre dans la compétition
Parizza+Gusto s’est ainsi entouré d’institutions italiennes. Le salon s’associe pour la première fois à l’AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), référence de la pizza napolitaine. L’ACIF (Association des Chefs Italiens en France) et la FIC (Federazione Italiana Cuochi) rejoignent également le dispositif, tandis qu’ILIF (I Love Italian Food) renforce son partenariat avec le salon. La Coupe de France de la Pizza Italienne mettra à l’honneur deux spécialités : la Pizza Napoletana, réalisée selon les règles de l’AVPN, et la Pizza al Taglio. « Les Italiens ont de vraies institutions, capables de garantir et de transmettre ces savoir-faire. C’est là le virage que nous prenons : nous associer avec les organismes du 100 % authentique italien, du 100 % Made in Italy, pour accompagner les pizzaiolos, les chefs et les restaurateurs qui veulent aller vers une pizza de très haute qualité, avec les bons produits italiens et le savoir-faire de fabrication », explique Béatrice Gravier.
Les pâtes décrochent aussi leur Coupe de France
Avec la Coupe de France des Pâtes Italiennes, organisée avec l’ACIF, Parizza+Gusto ouvre également ses concours aux pastaioli. Des juges officiels de la FIC venus d’Italie évalueront les candidats selon les standards de la fédération. ILIF sera associé à l’organisation des deux compétitions. « Notre jury est recruté, sélectionné et validé par la FIC », souligne Béatrice Gravier. Les deux concours seront réservés aux professionnels, avec des présélections régionales avant les finales organisées sur le salon. Au-delà des concours, Parizza+Gusto veut renforcer la transmission autour du produit italien. « Ce n’est pas le tout de sourcer le produit. C’est aussi savoir le travailler, savoir l’expliquer au consommateur final et créer une histoire globale, cohérente autour du produit italien », explique Béatrice Gravier. « Nous voulons aller plus loin : plus d’exigence dans les compétitions, plus de transmission et plus de rencontres autour des savoir-faire italiens. »
P.B-K.
