Maison François 1er : L’élégance du 8e en toute convivialité

Maison François 1er cultive une double identité : cette adresse chic du Triangle d’Or revendique en effet une atmosphère de maison d’amis. Portée par trois associés, dont l’ancien tennisman professionnel Jonathan Eysseric, la table impose une vision contemporaine de la brasserie française. Pascale Benhaïem-Komlos 

À deux pas des Champs-Élysées et de l’avenue Montaigne dans le 8e arrondissement, Maison François 1er propose une cuisine française traditionnelle et raffinée. Ici, on ne parle pas forcément de concept, mais bien d’ambiance. Banquettes confortables en velours rouge, lumières tamisées et matières chaleureuses à l’image du bois omniprésent, composent un décor élégant sans ostentation, où le chic parisien se fait discret. Ouvert en continu, le restaurant prend vie tout au long de la journée, entre petits-déjeuners classiques ou healthy, déjeuners professionnels ou dîners en famille. « On essaie de jouer le contraste entre un établissement très chic du 8e et un lieu qui reste bon enfant », explique Théo, l’un des associés.

Comme à la maison
L’histoire récente du lieu insuffle une nouvelle dynamique : trois associés ont récemment repris les rênes du restaurant, dont Jonathan Eysseric, ancien joueur de tennis professionnel, qui s’est reconverti avec succès dans l’hospitality. « Il a beaucoup voyagé, mangé dans de nombreux restaurants en tant que client… et il voulait recréer ces ambiances dans son propre établissement », confie Théo. Plus qu’un restaurant, c’est une « maison » pensée pour accueillir amis, habitués et curieux. Cette philosophie se traduit dans l’organisation