Les arbitrages des Français en matière de restauration profitent aux enseignes de restauration rapide. C’est l’un des principaux enseignements de l’étude semestrielle menée par Revenue Management Solutions (RMS). En outre, la consommation se différencie de plus en plus selon les générations et les niveaux de revenus. Dans un contexte de hausse des prix, les sorties au restaurant se recentrent sur les moments jugés les plus importants. « Les repas entre amis résistent mieux, alors que les repas liés au travail reculent nettement », observe Nicolas Bordeaux, vice-président international Finances and Administration de Revenue Management Solutions. 21 % des 853 répondants déclarent sortir davantage entre amis, tandis que 49 % réduisent la fréquence de leurs repas au travail. À l’inverse, la restauration à table est délaissée : 48 % des consommateurs déclarent la fréquenter moins souvent.
Les enseignes de restauration rapide et les casual/coffee shops affichent en revanche les meilleurs scores, avec respectivement 12 % et 15 % des répondants déclarant les fréquenter davantage. Un succès particulièrement marqué auprès de la Gen Z : 35 % de ses représentants vont plus souvent dans les enseignes de restauration rapide, contre seulement 12 % pour l’ensemble des répondants. À l’opposé, 40 % des Boomers déclarent les éviter.
Le niveau de revenus joue également un rôle déterminant. Face à des prix jugés plus élevés par 56 % des personnes interrogées, les ménages les moins aisés privilégient des restaurants moins chers ou renoncent à certains éléments du repas, comme l’entrée ou le dessert. Ils sont aussi les seuls à déclarer fréquenter davantage la restauration rapide : 12 %, soit trois points de plus qu’au troisième trimestre 2025. Les ménages les plus aisés, eux, maintiennent davantage leurs habitudes malgré la hausse des prix. « Pour les enseignes, l’enjeu est de préserver le rapport qualité-prix tout en faisant la différence par l’expérience, le service et la convivialité », conseille Nicolas Bordeaux.
Autre phénomène : l’épicerie se transforme en « restaurant-bis ». 20 % des répondants déclarent y acheter davantage de repas, soit quatre points de plus que lors de la précédente enquête. Une tendance particulièrement forte chez les jeunes générations : 46 % de la Gen Z délaissent les restaurants au profit des épiceries.
T.L.B.
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