Nouvellement élue à la tête du GHR, Groupement des Hôtelleries et Restaurations de France, Catherine Quérard succède ainsi à Didier Chenet, en poste durant 20 ans. Restauratrice et hôtelière nantaise très appréciée en région, elle compte bien mettre son expérience terrain au service des professionnels du secteur. Des JO aux titres-restaurant en passant par le fait maison, l’inflation ou l’emploi, cette personnalité engagée et volontaire fait le point sur les grands chantiers de demain.
“Je me suis toujours dit “quand je serai grande, j’aurai mon restaurant”.
Catherine Quérard
Comment êtes-vous venue au secteur de la restauration ?
Catherine Quérard : Ma grand-mère était marchande de légumes et mon oncle chef d’un restaurant ouvrier à Nantes. J’y ai fait mes premiers extras, à 12 ans. Être derrière les fourneaux avec mon oncle ou avec ma grand-mère, une magnifique cuisinière, j’adorais cela. Avec elle, j’ai appris l’art d’accommoder les restes et j’ai découvert très jeune le goût des produits. Après un bac scientifique, j’ai fait des études de gestion et je suis partie dans un autre secteur d’activité, plus proche de celui de mes parents, la logistique et le transport, mais je me suis toujours dit « quand je serai grande, j’aurai 
mon restaurant ».
Vous êtes hôtelière et restauratrice à
