« Nous poursuivons notre développement tout en étant alternatifs et contre-cycliques »
Après une formation généraliste, juridique puis financière, Alexandre Maizoué a d’abord géré le pôle restauration de Sodistour Touristra, puis il est devenu directeur régional multimarques pour le Groupe Flo avant de rejoindre, il y a 4 ans, La Pataterie, dont il est directeur général associé. C’est fort de ces différentes expériences, et dans un contexte de pleine croissance pour son groupe de restauration, qu’il a répondu à nos questions, en toute transparence.
Propos recueillis par Anthony Thiriet
Anthony Thiriet : Comment a débuté ce que l’on peut appeler aujourd’hui la success story de la Pataterie ?
Alexandre Maizoué : La Pataterie s’est développée pendant des années autour d’un homme, Jean-Christophe Pailleux. Il a développé l’enseigne de manière maligne et autodidacte, sans imaginer à l’époque ce qu’elle pouvait devenir. Le premier restaurant a ouvert ses portes en 1996 à Brive-la-Gaillarde (19), avec 25 places assises. Il proposait une offre simple basée sur des plateaux comprenant une pomme de terre au four, de la salade, du fromage et un dessert. Le déploiement de La Pataterie s’est d’abord réalisé à travers un cercle amical et familial : des proches de Jean-Christophe Pailleux se sont investis dans la gestion d’établissements un peu partout en France, en propre et en licence de marque. C’est en 2003, après 9 ouvertures, qu’est arrivé le
