Le management des ressources humaines est complexe, surtout dans nos métiers de la restauration. La vie d’entrepreneur vous a probablement fait traverser des périodes fastes où vous disposiez enfin du confort pour vous appuyer sur des équipes solides. À d’autres moments, il a fallu affronter des périodes chaotiques où les postes disponibles ne trouvaient pas preneur. Les ressources humaines, un mystère inexplicable ? Pas si sûr. Voici des outils pour mieux les comprendre.
Avec NEO Engineering
Coach en restauration, Laurent Pailhès livre des enseignements issus de l’observation des pratiques et des problématiques de nombreux restaurants en France et à l’étranger. Il est le gérant fondateur du cabinet NEO Engineering (www.neoeng.com) qui a pour vocation d’aider les restaurants à se créer, à se développer et à faire de meilleures marges. Laurent Pailhès présente dans chaque numéro de B.R.A. Tendances Restauration une réflexion sur les moyens à privilégier pour créer des climats favorables au développement de restaurants. L’objectif est de tenter de montrer que le dénominateur commun au succès est la recherche de simplicité chez les dirigeants, chez les collaborateurs, chez les fournisseurs et chez les clients. Qui peut le moins peut le plus !
Anthony Thiriet : En tant qu’expert et conseiller, pensez-vous que les ressources humaines forment une science exacte ?
Laurent Pailhès : Non, je
