Avec
Coach en restauration, Laurent Pailhès livre des enseignements issus de l’observation des pratiques et des problématiques de nombreux restaurants en France et à l’étranger. Il est le gérant fondateur du cabinet NEO Engineering (www.neoeng.com) qui a pour vocation d’aider les restaurants à se créer, à se développer et à faire de meilleures marges. Laurent Pailhès présente dans chaque numéro de B.R.A. Tendances Restauration une réflexion sur les moyens à privilégier pour créer des climats favorables au développement de restaurants. L’objectif est de tenter de montrer que le dénominateur commun au succès est la recherche de simplicité chez les dirigeants, chez les collaborateurs, chez les fournisseurs et chez les clients. Qui peut le moins peut le plus ! Laurent Pailhès est également membre fondateur du groupement Coaching Méditerranée. Vous pouvez trouver une bibliothèque d’outils utiles sur le site www.coaching-mediterranee.com.
Manager des projets, c’est une chose. Manager des hommes, c’en est une autre. Réussir à ce que ses collaborateurs suivent ses instructions, ce n’est pas donné à tout le monde. La bonne nouvelle, c’est qu’il existe une approche universelle apportant de réelles clés pour les dirigeants. La moins bonne, c’est que sa mise en œuvre est complexe. Laurent Pailhès nous en parle et nous livre ses conseils.
Conseils recueillis et coordonnés par Anthony Thiriet.
Anthony Thiriet : Les
