Avec Neo Engineering
Coach en restauration, Laurent Pailhès livre des enseignements issus de l’observation des pratiques et des problématiques de nombreux restaurants en France et à l’étranger. Il est le gérant fondateur du cabinet NEO Engineering (www.neoeng.com) qui a pour vocation d’aider les restaurants à se créer, à se développer et à faire de meilleures marges. Laurent Pailhès présente dans chaque numéro de B.R.A. Tendances Restauration une réflexion sur les moyens à privilégier pour créer des climats favorables au développement de restaurants. L’objectif est de tenter de montrer que le dénominateur commun au succès est la recherche de simplicité chez les dirigeants, chez les collaborateurs, chez les fournisseurs et chez les clients. Qui peut le moins peut le plus !
Le business plan est un dossier d’informations qui sert à obtenir un financement. Le lecteur, qu’il soit banquier ou investisseur, doit y trouver des éléments incontournables pour considérer le dossier en confiance. Mais un bon business plan est aussi le résultat d’une longue réflexion : il doit traiter tous les aspects de la création et du développement d’un restaurant. Éclairage avec Laurent Pailhès.
Anthony Thiriet : Quel regard les restaurateurs portent-ils sur le business plan ?
Laurent Pailhès : La réalisation d’un business plan est trop souvent considérée comme un passage obligé : il fait
