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Le 19 octobre, Episens by InVivo annonçait signer un partenariat avec le MOF Jean-François Fayolle, afin « d’inspirer une boulangerie responsable ». Celui-ci sera désormais le partenaire privilégié de Moulins Soufflet, dont il accompagnera les équipes sur plusieurs aspects : innovation produit, création de recettes gourmandes et inédites, animation de temps forts au fournil, et transmission de son savoir-faire. Il contribuera également à plusieurs salons professionnels et évènements privés. Sacré MOF Boulanger en 2000, Jean-François Fayolle défend activement la panification traditionnelle à base de levain et travaille les farines durables.
I.E.
