Des exhausteurs tous azimuts !
Chacun connaît la cuisine dite « fusion », révélant le meilleur des saveurs des 4 coins du monde. Véritable succès depuis plusieurs années déjà pour tous types de restauration, cette cuisine ne saurait exister sans son élément le plus représentatif : les épices. Embarquez pour un tour d’horizon de ce marché tout en senteurs, couleurs et saveurs, qui ne cesse de se développer à travers des offres inspirées de territoires désormais situés bien au-delà nos frontières européennes… Par Émilie Niel
En restauration, la clientèle d’aujourd’hui tend toujours vers davantage de choix et d’expériences nouvelles. Bonne nouvelle : il existe au moins autant d’épices que de pays, sans compter les condiments – ces intenses mélanges de saveurs destinés à relever le goût des aliments. De quoi « pimper » les plats des plus traditionnels aux créations les plus exotiques. Et la France n’échappe pas à cet engouement pour les agréments venus d’ailleurs. Tables israéliennes ou libanaises fleurissent depuis quelques années déjà, permettant un aller sans retour pour les contrées les plus lointaines.
L’AVÈNEMENT DES CUISINES LEVANTINES
En effet, si l’Hexagone peut être fier de ses épices et de ses condiments, c’est bien la gastronomie moyen-orientale qui
