Le premier étage de l’ancienne Banque de France à Montélimar a été transformé en restaurant. Le Bank propose une prestation variée et animée, dans un cadre chic et convivial. Le chef Subhath Thudawe nous explique comment le projet a vu le jour en évoquant le rôle essentiel de BOS Equipement Hôtelier. Sri-Lankais d’origine, Subhath Thudawe a fait ses premiers pas dans la restauration il y a 22 ans. « J’ai commencé comme plongeur et j’ai gravi toute l’échelle jusqu’à devenir chef de cuisine en 2002, au restaurant Paname à la Défense. » L’entrepreneur de 39 ans a ensuite géré deux autres établissements en Île-de-France, Rest(o)Zen à Colombes (92) et O Grain de Riz au cœur de Paris. L’entrepreneur vend la première affaire à l’arrivée de son premier 
enfant, puis la seconde pour partir en province. Au-dessus de néo-Halles
Et c’est sur Montélimar que Subhath et son épouse Géraldine jettent leur dévolu. Pas tant pour la ville mais pour ce qu’ils considèrent comme une belle opportunité : un étage au sein de l’ancien siège de la Banque de France, dans un immeuble de charme et classé. C’est la municipalité qui avait repris ce bâtiment avant qu’un commerçant ne le rachète et décide d’y intégrer des Halles d’un nouveau genre. Au rez-de-chaussée se trouvent en effet tout un tas de métiers comme un fleuriste, un primeur,
