Shake Eat Oeuf à Bordeaux : « L’œuf décliné et conceptualisé »
La cérémonie de remise des Trophées Concepts Snacking du magazine professionnel B.R.A. Tendances Restauration s’est tenue le jeudi 31 mars 2022, sur le Sandwich & Snack Show.
Parmi les lauréats se trouvait Shake Eat Oeuf à Bordeaux.
Pour 10,50 € ou 15,90 € avec viande ou poisson, ce concept permet de composer son assiette, en cochant des ingrédients sur une fiche : œufs au choix (pochés, brouillés…), légumes, toppings, sauce, mouillettes et complément protéiné. Préparés dans une cuisine ouverte, avec un procédé spécifique, les plats sont servis en moins de 3 min. Des recettes originales sont suggérées par l’enseigne, qui s’inscrit dans la mouvance healthy et se veut écoresponsable : mouillettes d’un fournisseur local, 95 % d’œufs régionaux, contenants biodégradables, fontaine à eau… L’œuf s’impose aussi dans le logo et le cadre, épuré mais unique, entre chaises ovales, boîtes à œufs sur les tables et vaisselle ovoïde. Le côté ludique séduit beaucoup les étudiants et les enfants. Avec déjà un labo de production et 2 ouvertures prévues en 2023, Shake Eat Œuf pourrait devenir une franchise nationale… voire internationale.
Ouvert depuis juin 2021 – Prix remis à Cyrille Gallard, gérant-fondateur.
Les 5 autres concepts récompensés cette année sont :
• Doug Food à Aurillac : « La cuisine d’Auvergne en VAE »
• Krioya à Lyon : « La street food péruvienne sublimée »
• Totalement Gaufré à Paris : « Des gaufres novatrices et mobiles »
• Yo’ Mac&Cheese à Paris: « Un twist premium à la française »
• Zapie à Montpellier : « La street food polonaise revisitée »
Les Trophées B.R.A. Concepts Snacking permettent de dégager les tendances actuelles du marché de la restauration rapide en France : la qualité, l’étonnement et l’autonomie.
