Les Halles du Lez à Montpellier : « Le food hall festif et locavore »
La cérémonie de remise des Trophées Concepts Snacking du magazine professionnel B.R.A. Tendances Restauration s’est tenue le mercredi 13 octobre 2021, sur le Sandwich & Snack Show.
Parmi les lauréats se trouvait Les Halles du Lez à Montpellier.
Inspirées des meilleurs food halls à succès d’Europe, Les Halles du Lez sont un vrai temple de la gastronomie montpelliéraine. Y sont réunis des acteurs régionaux de la restauration ayant su créer des concepts et faire jouer leur réseau. De la cuisine d’Amérique centrale de Manita des frères Pourcel à l’offre japonaise de My Little Bento en passant par le bar à grillades Chez
Bebelle, chaque stand propose une street-food originale. Aux côtés de ces corners, qui ont adopté le pager pour faciliter les commandes, se trouvent des épiceries fines et autres vendeurs de produits bruts. 3 restaurants-bars ont été inaugurés dans un second temps en rooftop, avec 1 200 m² de terrasses. La fréquentation est telle que la plupart des commerces ont rapidement réalisé un CA 3 à 4 fois supérieur à l’estimé de base.
Et le concept pourrait être développé, des discussions étant en cours pour la région parisienne et le sud de la France.
Ouvert depuis juillet 2019 • Prix remis à Laurent Teissier, co-fondateur.
Les 5 autres concepts récompensés cette année sont :
• Aïgo Café à Clermont-Ferrand : « Consulting, coworking et coffee shop »
• Bobi à Paris : « Le boui-boui philippin modernisé »
• Le Labo à Strasbourg : « Un snacking diététique et durable »
• Silo Café à Paris : « Des sandwichs inspirés des 4 coins du monde »
• Taybé à Lyon : « La cantine méditerranéenne responsable »
Les Trophées B.R.A. Concepts Snacking permettent de dégager les tendances actuelles du marché de la restauration rapide en France : la qualité, l’étonnement et l’autonomie.
