Le Labo à Strasbourg : « Un snacking diététique et durable »
La cérémonie de remise des Trophées Concepts Snacking du magazine professionnel B.R.A. Tendances Restauration s’est tenue le mercredi 13 octobre 2021, sur le Sandwich & Snack Show.
Parmi les lauréats se trouvait Le Labo à Strasbourg.
Une collaboration avec un nutritionniste et un chef-cuisinier permet au Labo de proposer une offre snacking premium et équilibrée ; avec 6 burgers (de 8 à 10 €) et 2 salades. L’établissement propose de nouvelles recettes tous les 15 jours en veillant à équilibrer goût et nutrition, et avec une approche flexitariste. L’originalité est de mise avec par exemple des sandwichs aux insectes et au CBD. À l’exception du pain, tout est fait maison avec un maximum de produits bio, dont des jus minute. Les taux de kcal, lipides, glucides et protéines de chaque burger sont communiqués pour faciliter le choix des consommateurs. Engagé dans une démarche environnementale,
Le Labo utilise des contenants biodégradables et a mis en place un
système de consigne et de compostage sur place.
Ouvert depuis décembre 2019 • Prix remis à Arthur Choisnet, co-fondateur.
Les 5 autres concepts récompensés cette année sont :
• Aïgo Café à Clermont-Ferrand : « Consulting, coworking et coffee shop »
• Bobi à Paris : « Le boui-boui philippin modernisé »
• Les Halles du Lez à Montpellier : « Le food hall festif et locavore »
• Silo Café à Paris : « Des sandwichs inspirés des 4 coins du monde »
• Taybé à Lyon : « La cantine méditerranéenne responsable »
Les Trophées B.R.A. Concepts Snacking permettent de dégager les tendances actuelles du marché de la restauration rapide en France : la qualité, l’étonnement et l’autonomie.
